Asprocasur, nace en el año 2016. Es una entidad con sede en Isla Cristina, en cuyo puerto tienen base los once buques que la integran. Siendo los únicos que en la provincia de Huelva se dedican en exclusiva a la captura de esta especie.
Últimas noticias
VIII ENCUENTRO
CABALLEROS DEL MAR
10 de octubre de 2025
Entrevista a José Antonio Carrillo
Lucia Cabrera Jiménez, estudiante de Periodismo y Comunicación audiovisual en la Universidad Carlos III de Madrid, está trabajando en un proyecto audiovisual: "un reportaje inmersivo que muestre la costa onubense desde un punto de vista subjetivo y cercano"
Y parte de ese proyecto es esta entrevista a Jose Antonio Carrillo en el puerto de Isla Cristina.
FALLECE JUAN VAZQUEZ MENDEZ
Hoy es un día triste para la familia Asprocasur; nos ha dejado JUAN VAZQUEZ MENDEZ, fundador de USISA.
Podríamos enumerar todo lo bueno con lo que ha ido sembrando su camino a lo largo de su vida, pero hoy preferimos llorar a nuestro amigo... el que nos alentó a que nos uniéramos y creáramos esta Asociación... el que tantas veces, cuando la campaña no iba muy bien, se iba al Puerto de Santa María a estar con nosotros y darnos aliento para seguir adelante...
Hoy nos ha dejado una gran persona, tanto en su faceta profesional como personal, que deja un legado imborrable.
Amigo Juan, vuela alto, aquí siempre te recordaremos.
Descansa en paz.
03 de Septiembre de 2025
"La caballa, el oro azul"
Un artículo de nuestro amigo y colaborador Antonio Aguilera Nieves, para el periódico "La voz del sur".
https://www.lavozdelsur.es/actualidad/ecologia/caballa-oro-azul_339814_102.html
12 de agosto de 2025
Es acertado el símil cuando se considera el descomunal esfuerzo y la penosidad del trabajo de los hombres y mujeres del sector. Jornadas interminables, sin tregua las que tienen los pescadores de cerco que faenan en el golfo de Cádiz para conseguir esta preciada especie de pescado azul, la caballa del sur (Scomber colias), una variedad especialmente apreciada para su degustación en fresco, a la plancha o guisada, y también exquisita en conserva.
Es acertado el símil del oro azul si, como les ocurriera a los primeros europeos que llegaron al continente americano, y descubriesen un producto que allí era abundante, con unas cualidades excepcionales y que las tribus locales no alcanzaban a dimensionar el precio que podía alcanzar en el viejo mundo. En ese sentido, es necesario destacar que la caballa hoy tiene un precio bajísimo considerando sus cualidades culinarias y saludables.
La caballa del atlántico es un pescado azul y de agua salada. Fundamentalmente nocturno, que gusta de aguas claras para su alimentación, que pasan más tiempo en primavera y verano a escasa profundidad y que se retira a los fondos marinos, a más de 300 metros durante el otoño y el invierno. La caballa tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y es una excelente fuente de selenio, niacina y vitaminas B6 y B12. Todo un superalimento. Además, es un gustazo al paladar en sus diversas formas de preparación.
Los resultados de recientes investigaciones han confirmado la existencia de tres poblaciones de caballa (unidades genéticamente diferenciadas): Atlántico Noroeste, Atlántico Noreste y Mediterráneo. Se explica así científicamente las sutiles diferencias en su morfología y sabor entre las caballas del sur, las caballas del atlántico, los toninos y los verdeles, y también la predilección por ellas por los entendidos, industriales y cocineros.
En primavera y verano se la pesca con el arte de cerco en el golfo de Cádiz. La flota de los puertos de Huelva y Cádiz es la más importante del mundo en capturas. Los barcos de cerco tienen base en los puertos de Ayamonte, Punta del Moral, Isla Cristina, Punta Umbría, Sanlúcar de Barrameda y Barbate. La Asociación Asprocasur, de Isla Cristina, la más importante del sector, con 13 buques afiliados tiene estimada una cuota de pesca para el verano de 2025, de 20.000.000 de kilos.
Su unión les ha permitido un acuerdo marco con la empresa Usisa que hace que la mayor parte de estas capturas vayan destinadas a las apreciadas conservas que dotan al producto de mayor valor añadido y alarga su vida útil.
Con todo, la actividad pesquera de cerco, una de las modalidades principales de los puertos pesqueros de Huelva y Cádiz, junto al arrastre, la sardina, el pulpo, la chirla y las artesanales, sigue siendo dura, penosa, poco reconocida socialmente y con unas rentas y salarios que hacen que sea absolutamente meritorio el esfuerzo ímprobo que realizan las mujeres y hombres del sector de la pesca.
La jornada de captura de la caballa suele comenzar a las 5:30 de la mañana y se alarga hasta las 11 de la noche cuando acaba de alijarse el barco. Apenas unas horas de descanso y vuelta a la mar para otra jornada de casi veinte horas en los que puede haber tramos de trabajo durante los lances de pesca en los que nadie de la tripulación tiene descanso durante las 6 o 7 horas que dura en sentido estricto la captura.
La pesca con cerco es un arte de superficie. Desde el barco en alta mar, ayudado por un bote auxiliar, se despliega la red en un círculo de unos 150 metros de diámetro que se cala, se despliega y se cierra y recoge en una operación que dura unos veinte minutos y en la que participan todos los tripulantes, hasta el patrón. Se embarca el pescado, arracimado en el último tramo de red, la copejá, y vuelta a empezar. Una y otra vez mientras la pesca sea buena. En caso de que las capturas sean escasas, el patrón decide hacer un potalazo, esto es, cambiar de ubicación en busca del banco de pescado. Con suerte esto es todo el día. Con suerte porque puede aparecer una avería, una rotura en la red (escaladura), un lío en las argollas de guía (encarrujo).
El patrón si la pesca no es buena, tiene como misión, guiado por los diversos escáneres y su instinto, porque la pesca es ciencia y arte combinados, encontrar de nuevo el banco de pescado, que aún estarán nadando cuando los encuentren, pero en el vocabulario marinero no se utiliza la palabra pez, todos son pescados.
Un sector productivo con más de 600 empleos directos y 2.500 indirectos, que realiza su labor en condiciones heroicas, no suficientemente retribuidas y reconocidas, que nos proporciona un producto de altísima calidad y que sin embargo está en serias dificultades, pues los barcos y armadores no logran alcanzar la viabilidad.
El sector se ha reducido a la mitad en la última década. De los 86 barcos existentes en 2013, existen ahora 40 operando. De nuevo, en julio de 2025, han reclamado al Ministerio la revisión del Plan de Gestión vigente desde hace más de una década y que consideran obsoleto dados los numerosos cambios que se han producido en el ecosistema, las restricciones de las cuotas anuales, los bajos precios en origen, las condiciones de contratación y bajas establecidas por el ISM, la falta de relevo generacional, la imposibilidad de pesca de atún (accidental), la aplicación de los mecanismos de optimización, una investigación con resultados dispares, problemas de desplazamiento de especies (sardina) por causa del cambio climático, y en resumen, la falta de atención y gestión de esta pesquería están haciendo que muy pocos barcos sean viables ni sostenibles. Han vuelto a trasladar sus propuestas al ministerio, siguen a la espera.
A los pescadores de caballa se les llama caballeros. He aprendido, comprobado, que el calificativo va mucho más allá de una raíz semántica. Les hace honor cuando se puede tener el privilegio de vivir con ellos una jornada de pesca. En la que el calmerío podrá hacer más liviano el vaivén del barco, pero más cruel la justicia del sol. Porque hasta el buen tiempo es duro cuando estás a 25 millas náuticas de la costa y toda su fuerza física y concentración mental tiene que estar al máximo rendimiento para aprovechar el tiempo, para que el equipo vaya sincronizado, para que no se produzca ninguno de todos los accidentes aguardando en la grúa, los plomos, los cabos, los golpes de mar. La rudeza no quita el compañerismo, así que no falta un brazo al lado nunca, porque la caballa tiene mucha, mucha lucha. La risa ya llegará en la navegación de vuelta cuando el costo y el cocinero ocupen su lugar.
En Andalucía no entendemos el verano sin el pescado azul fresco de la costa. Los espetos de sardina, los boquerones, los jureles, el atún; y la caballa. Además de ser un bocado sabroso, nutritivo y saludable, a todos nos trae las mejores evocaciones. El verano de Andalucía no se entiende sin el pescado azul, y son los pescadores los que lo traen a puerto. Sin ellos no sería posible, pero son demasiado invisibles, poco sabemos de su esfuerzo, quizás por eso cometemos la imprudencia de quejarnos del precio del pescado.
Debemos seguir consumiendo y apreciando el producto, exigir que sea fresco y de Andalucía. Y tenemos que aprender a reconocer socialmente el sector pesquero. Es una profesión absolutamente vocacional, sólo así puede entenderse que aguanten el sol, el oleaje, el peso de la red, las jornadas interminables y los bajos salarios y precios, la burocracia, las mil presiones. Son imprescindibles, sin ellos no sería posible el verano en Andalucía como hoy lo conocemos.
Antonio Aguilera Nieves
VII ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
A continuación os dejamos los videos que resumen nuestro
VII Encuentro de Caballeros del Mar
Entrevista a nuestro Presidente y Vicepresidente
Programación del "VII Encuentro de Caballeros del Mar"
PRESENTACIÓN DEL VII ENCUENTRO DE CABALLEROS DEL MAR
EN DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE HUELVA
PRESENTACIÓN DEL VII ENCUENTRO DE CABALLEROS DEL MAR
Este año bajo la denominación "TRADICIÓN, ALMA Y ESFUERZO"
"VII ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR"
Isla Cristina, del 14 al 20 de Octubre de 2024
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
CLAUSURA Y VALORACIÓN
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
ALMUERZO-CONVIVENCIA DE
SOCIOS Y TRIPULACIÓN
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
GALA VI ENCUENTRO DE
CABALLEROS DEL MAR
DESAYUNO SALUDABLE PARA
ESCUELAS INFANTILES
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
SHOW COOKING "SABOR AZUL"
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
CHARLA A LOS ALUMNOS DEL
IES LA ARBOLEDA
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
CHARLA A LOS ALUMNOS DEL IES GALEÓN
VI ENCUENTRO CABALLEROS DEL MAR
SEGUNDA JORNADA DE PONENCIAS
EN EL MARCO DEL
VI ENCUENTRO DE CABALLEROS DEL MAR
PRIMERA JORNADA DE PONENCIAS
EN EL MARCO DEL
VI ENCUENTRO DE CABALLEROS DEL MAR
INAUGURACIÓN DEL VI ENCUENTRO
DE CABALLEROS DEL MAR
PRESENTACIÓN DEL "VI ENCUENTRO DE CABALLEROS DEL MAR" bajo la denominación "Sabor Azul"
En el día de ayer, 2 de Octubre, presentábamos en la sala capitular del Ayuntamiento de Isla Cristina, nuestro "VI Encuentro de Caballeros del Mar", en esta edición bajo la denominación "Sabor Azul".
Intentaremos dar a conocer, con orgullo, que Isla Cristina es el Puerto nº 1 mundial en captura de caballas. Y para ello contaremos con la valiosa colaboración de investigadores, antropólogos, historiadores, escritores, educadores, biólogos, restauradores, expertos en pesca, etc.
Del día 16 al 22 de Octubre disfrutaremos de unas jornadas didácticas, educativas, culturales y gastronómicas, durante las cuales pondremos en valor nuestra Caballa del Sur.
Contaremos con la inestimable colaboración de José A. Zaiño de Restaurante Casa Rufino, Miguel Ángel Beltrán de Contramarea GastroBar, Alejandro Martín Silva de Restaurante El Pescador, Alejandro Rodríguez Redondo de Restaurante Doña Lola. De Conservas y salazones USISA. HNOS Sánchez Carrillo. Roperisla. Ayuntamiento de Isla Cristina. Occidental Isla Cristina. Diputación de Huelva. Raúl Daza de Hotel Restaurante Sol y Mar. Seba Vázquez Barrero. Alberto Silveira de Silveira Cafe Bar. Aurora Gema Lozano, antropóloga. Antonio Aguilera Nieves, escritor. José Antonio Canseco, investigador del IEO.
Invitamos al pueblo de Isla Cristina a vivir el "Sabor Azul" acompañándonos en nuestra extensa programación.
Esta noche, nuestro Vicepresidente José Antonio Carrillo, nos expone de forma dinámica los diferentes tipos de pesca y artes que tenemos en Isla Cristina, haciendo hincapié en el arte de la caballa. Así mismo exponía en forma de crítica constructiva las carencias que sufre el sector pesquero en nuestro pueblo, haciendo un llamamiento a las autoridades competentes a corregir dichas carencias.
¡Gracias José Antonio!
Isla Cristina, 29 Octubre de 2022
En este segundo día del ciclo de Ponencias, nuestra compañera y portavoz de Asprocasur, María Carrillo, nos hace una maravillosa exposición de su trabajo: "Fusión entre Cultura y Pesca"
Algo tan importante como es que nuestros niños y jóvenes conozcan nuestras tradiciones.
A través de sus cuentos "La Cabalita Cristina", María hace que desde muy pequeñitos nuestros niños se familiaricen con nuestro entorno y forma de vida.
¡Gracias María!
Isla Cristina, 29 Octubre de 2022
Desde ARTCUA, Raúl Daza, nos deleitaba con una charla sobre el valor gastronómico de la caballa.
Tras lo cual, tanto él como sus dos compañeros de ARTCUA, Sebastián Vázquez y Alberto Silveira nos hacían disfrutar de una magnifica degustación donde el ingrediente principal ha sido la caballa.
Entre sus platos: salmorreta de moras; caballa en aceite y manzanas caramelizadas; bombón de caballas en tomate; regaña de humus de pimientos asados; caballa con algas y piri piri; totopo de maíz, caballa marinada y ahumada, tomate dulce y alioli de espirulina; espuma de aguacate, caballa ahumada y bilbaína de manzanas y moras.
¡Gracias Raúl, Alberto y Sebastián!
Isla Cristina, 28 Octubre de 2022
En esta tarde hemos disfrutado de una magnifica Ponencia a cargo de nuestra colaboradora Aurora Gema Lozano, Investigadora y Antropóloga pesquera, que abría el ciclo de Ponencias enmarcado dentro de nuestro "V Encuentro de Caballeros del Mar"
Aurora Gema nos exponía su trabajo: "La tradición conservera en Isla Cristina, de la sardina a la caballa como producto estrella"¡Gracias Aurora!
Isla Cristina, 28 Octubre 2022
En el día de hoy, 17 de Octubre de 2022, ha tenido lugar la Presentación a los Medios de Comunicación, de los Actos y Actividades previstas para nuestro "V ENCUENTRO DE CABALLEROS DEL MAR"
Por problemas de última hora, ajenos a nuestra voluntad, el acto ha tenido lugar en el Ayuntamiento de Isla Cristina, en lugar de ser en el Teatro Horacio Nogueras, como estaba previsto.
A continuación podréis disfrutar del video de dicha presentación, cortesía de ISLACRISTINA.COM
